¿Por qué al hornear un bizcocho sale con ciertos defectos?

 Al realizar una mezcla para elaborar un bizcocho puede tener distintos resultados finales. Esto es debido a una mala cocción en el horno o por una mala elaboración de la mezcla.

Aquí te daré algunos tips para que te des cuenta de los errores que posiblemente estas cometiendo.

1.       ¿Te ha pasado que sacas el bizcocho del horno y este se hunde en el centro? Probablemente hayas sacado el bizcocho del horno antes de que estuviera bien cocido. Te aconsejo que no abras el horno antes de los 30 minutos de cocción para comprobar si tu bizcocho está listo. Para comprobar la cocción, te aconsejo que pinches tu bizcocho en el centro con una brocheta de madera o de metal, si esta sale húmeda o con un poco de mezcla, es porque tu bizcocho aun esta crudo y necesita más tiempo de horneado. Pero si la brocheta sale seca, es porque se encuentra cocido y listo.

2.       El bizcocho no ha subido mucho. Esto ocurre cuando a la mezcla no se le coloca suficientes polvos de hornear. También podría ser que mezclaste demasiado la mezcla y lo hayas dejado sin aire. Para esto recomiendo revolver la mezcla con movimientos envolventes; Este paso debes realizarlo sin batidora eléctrica, solo a mano y con espátula.

3.       El bizcocho está demasiado seco. Esto pasa por tres motivos. El primero es porque probablemente a la mezcla se le coloco más harina de la que necesitaba. Segundo, se horneo a altas temperaturas en el horno y por mucho tiempo. Y tercero, dejaste reposar el bizcocho por muchos días sin rellenarlo o sin remojo.

4.       El bizcocho esta húmedo solo por los lados: esto sucede porque se deja el bizcocho en el molde por demasiado tiempo, impidiendo que se enfríe debidamente.

5.       Bizcocho con miga muy compacta o pesada (un poco crudo en el medio): esto es debido a que los huevos se han batido mal y, además, colocados en el momento incorrecto en la elaboración de la mezcla. También, puede ser por que los ingredientes han sido batidos por muy poco tiempo, incorporando mal los ingredientes.

6.       El bizcocho termino su cocción pareciéndose a un volcán (creciendo mucho en el centro y bajo en los costados): Esto ocurre por dos cosas: La primera es porque el horneado se realizó a temperaturas muy altas. Y la segunda opción es debido a que quizás se haya colocado demasiados polvos de hornear.

 

Estos son algunas de las cosas que hay que evitar realizar para tener un bizcocho ideal.

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¿Tamizar harina puede mejorar tus masas?

 La respuesta es sí. Pero, tengamos claro que el tamizado no nos aportara algún sabor distinto, pero si una textura distinta. Debido a que al colarla estamos retirando los grumos que muchas veces trae la harina y que nos dificulta en obtener un resultado final homogéneo en nuestra masa.

Para tamizar harina necesitas solamente un instrumento, el colador o tamiz. Estos instrumentos tienen una malla muy fina para que solo pueda traspasar algún producto en polvo y así separar los grumos.

Ventajas de tamizar harina

 1.     Los grumos los eliminamos, esto nos asegurara resultados más homogéneos (sin burbujas o agujeros al momento de partir un bizcocho).              

    2.     Obtendremos un resultado más esponjoso, ya que permitiremos una mayor cantidad de aire a la mezcla cuando estemos batiendo.

     3. Identificaremos más rápidamente la presencia de cualquier producto revuelto con la harina por accidente. Por ejemplo, insectos o sustancias peligrosas que quizás por equivocación traigan nuestros productos en polvo. Podríamos prevenir intoxicaciones.

 

(Foto de harina con grumos)

Entonces ya sabemos el beneficio que nos aporta realizar este paso antes de colocarlo en una mezcla.

 

(harina ya tamizada)

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¡Te invito a ver los otros post de recetas de repostería!

¡6 Tipos de azucares en repostería!

 Existen distintos tipos de azucares para endulzar nuestros postres y pasteles. Muchas veces al ver videos en YouTube, sobre una receta, nos dicen que podemos reemplazar la azúcar morena por azúcar blanca. Pero este cambio ¿realizara alguna distinción en el resultado final? La respuesta es sí. Puesto que cada azúcar tiene sus características distintas como su humedad, color, textura y tamaño. Y en este blog te daré a conocer los tipos de azucares utilizados en repostería.

Entre las más usadas nombraremos a 6 tipos de azucares:

1º Azúcar extrafina (azúcar blanca): Este tipo de azúcar facilitan las mezclas en repostería al ser su disolución más rápida.

2º Azúcar granulada (Azúcar blanca): Sus cristales son de tamaño mediano, y se utiliza para realizar mermeladas y al utilizarla con colorantes para cambiar su color nos ayuda a decorar tortas o pasteles.

3º Azúcar flor o impalpable: esta azúcar molida se obtiene al llevar la azúcar granulada a la licuadora. Es utilizada para espolvorear pasteles, glasear bizcochos o decorarlos.

4º Azúcar morena (blanda): Puede tener un color claro u oscuro. Su textura es de granulado suave y sirve para potenciar el sabor en pástateles y tartas.

5º Azúcar mascabada: Es un tipo de azúcar moreno con un sabor bien intenso, este tipo de azúcar es ideal utilizarla en pasteles de fruta.

6º Azúcar extrafina dorada: Su color es tostado, con melazas para conservar su color. sus cristales son muy finos. Y al igual que la azúcar extrafina, facilita en la mezcla, su disolución rápida.

 

Espero que les sirva de ayuda este breve post. ¡Gracias por leer!

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¿Porqué comenzar el día tomando Manzanilla?

¿Por qué hay que comenzar el día con su sabor?

Manzanilla, aromática y de ligero sabor. Es esta hierba la que me alegra en estas fechas pues, sus beneficios son complementarios a los días que me dedico a este blog, junto con un buen tema de Summer Soul (grupo coreano), mi mañana comienza de buen humor. Aceleran mi inspiración matutina.

La manzanilla nos brinda lo mejor para nuestro bienestar físico y a nuestra salud mental. No todos saben que el té de manzanilla tiene propiedades anti inflamatorias, digestivas e incluso relajantes. Pues, solo con una taza puedes acelerar tu metabolismo y poder eliminar el exceso de líquido que acumulamos al dormir, entre otros beneficios. Tan solo tienes que dejar reposar 5 minutos esta yerba en agua hirviendo para así aprovechar al máximo sus cualidades.

Ahora quiero darte a conocer las razones del por qué debes de consumir manzanilla para llevar una vida más saludable:

#1) Ayuda a la digestión: Actuando de manera inmediata en nuestro metabolismo desinflamándonos el estomago y aliviando cualquier molestar estomacal.

#2) Es una hierba analgésica: controlando los dolores menstruales en las mujeres.

#3) Es conveniente para las personas que les cuesta dormir por las noches ya que tiene efectos relajantes.

#4) Al tomar esta infusión caliente respiraremos su vapor, lo que nos despejara nuestras vías respiratorias si nos encontramos congestionados.

Beneficios de beber café

Los beneficios de beber café a diario

Tomarme un café por las mañanas me encanta. Es activador y me aísla el sueño. Es que el café es una bebida que se puede disfrutar no tan solo al prepararla con agua, si no también mezclándola con otros ingredientes como la leche, cremas o chocolate. Además, se puede incluir en muchas recetas de repostería.

A continuación, te enumeraré los beneficios que pude encontrar en Internet acerca de beber café (Por favor si tienes problemas de salud consulta a un médico si puedes consumirla)

1)      ¿Sabías que esta bebida es la segunda mas consumida en el mundo? Esto se debe por su adictivo sabor y por que en ella se encuentran vitaminas y minerales que nos aportan beneficios a nuestra salud. Entre las vitaminas encontramos el magnesio, potasio, B2, B5, entre otras.

2)      Asimismo, el café nos ayuda a bajar de peso al facilitarnos una buena digestión.

3)      Está demostrado por un estudio de la Universidad de Harvard que la depresión en las mujeres disminuye al aumentar su consumo.

4)      Al tomarlo a largo plazo nos disminuye las probabilidades de contraer Alzheimer y Parkinson.

5)      Nos reduce el riesgo de sufrir un infarto.

6)      ¿Te has fijado que las cremas cosméticas están incluyendo entre sus ingredientes la cafeína? Esto es gracias a su textura que nos ayuda a exfoliar nuestra piel.

Personalmente mis marcas preferidas son Nescafè y Cruzeiro. Las compro en cualquier supermercado en Chile.  Ahora ultimo he consumido los sobres de Nescafe sabor Cappuccino y Doble Choca Moka. Estos son mis favoritos ya que son espesos y forman una espuma deliciosa. Vienen 14 gramos por sobre, para tomarla con 200 ML de agua. Si compras la caja completa del producto vienen 10 paquetitos, pero la cantidad depende de cada sabor, ya que la caja de Doble Choca Moka viene con 8 sobres.