¿Por qué al hornear un bizcocho sale con ciertos defectos?

 Al realizar una mezcla para elaborar un bizcocho puede tener distintos resultados finales. Esto es debido a una mala cocción en el horno o por una mala elaboración de la mezcla.

Aquí te daré algunos tips para que te des cuenta de los errores que posiblemente estas cometiendo.

1.       ¿Te ha pasado que sacas el bizcocho del horno y este se hunde en el centro? Probablemente hayas sacado el bizcocho del horno antes de que estuviera bien cocido. Te aconsejo que no abras el horno antes de los 30 minutos de cocción para comprobar si tu bizcocho está listo. Para comprobar la cocción, te aconsejo que pinches tu bizcocho en el centro con una brocheta de madera o de metal, si esta sale húmeda o con un poco de mezcla, es porque tu bizcocho aun esta crudo y necesita más tiempo de horneado. Pero si la brocheta sale seca, es porque se encuentra cocido y listo.

2.       El bizcocho no ha subido mucho. Esto ocurre cuando a la mezcla no se le coloca suficientes polvos de hornear. También podría ser que mezclaste demasiado la mezcla y lo hayas dejado sin aire. Para esto recomiendo revolver la mezcla con movimientos envolventes; Este paso debes realizarlo sin batidora eléctrica, solo a mano y con espátula.

3.       El bizcocho está demasiado seco. Esto pasa por tres motivos. El primero es porque probablemente a la mezcla se le coloco más harina de la que necesitaba. Segundo, se horneo a altas temperaturas en el horno y por mucho tiempo. Y tercero, dejaste reposar el bizcocho por muchos días sin rellenarlo o sin remojo.

4.       El bizcocho esta húmedo solo por los lados: esto sucede porque se deja el bizcocho en el molde por demasiado tiempo, impidiendo que se enfríe debidamente.

5.       Bizcocho con miga muy compacta o pesada (un poco crudo en el medio): esto es debido a que los huevos se han batido mal y, además, colocados en el momento incorrecto en la elaboración de la mezcla. También, puede ser por que los ingredientes han sido batidos por muy poco tiempo, incorporando mal los ingredientes.

6.       El bizcocho termino su cocción pareciéndose a un volcán (creciendo mucho en el centro y bajo en los costados): Esto ocurre por dos cosas: La primera es porque el horneado se realizó a temperaturas muy altas. Y la segunda opción es debido a que quizás se haya colocado demasiados polvos de hornear.

 

Estos son algunas de las cosas que hay que evitar realizar para tener un bizcocho ideal.

¡Gracias por visitar el blog!