Receta de Pie de Limón Casero Paso a Paso

 💛El Pie de Limón es uno de esos postres que nunca fallan. Cremoso, fresco y con ese contraste perfecto entre lo ácido del limón y lo dulce del merengue, es un clásico de las cocinas chilenas y uno de los favoritos para la once o para sorprender en una comida familiar. En Blog Delicias Caseras nos encanta rescatar estas recetas que unen tradición y sabor, y este pie es, sin duda, un infaltable en tu recetario.

Acompáñame a preparar esta delicia con una base crujiente, un relleno suave y un merengue que se derrite en la boca.

💛Ingredientes

Para la masa:

• 1 ½ taza de harina sin polvos de hornear

• 100 g de mantequilla fría en cubitos

• 3 cucharadas de azúcar flor

• 1 yema de huevo

• 2 a 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno de limón:

• 1 tarro de leche condensada (397 g aprox.)

• ½ taza de jugo de limón recién exprimido

• Ralladura de 1 limón

Para el merengue:

• 3 claras de huevo

• 1 taza de azúcar

• Gotas de jugo de limón

Preparación Paso a Paso

💥Paso 1: Preparar la masa: En un bol mezcla la harina con el azúcar flor. Agrega la mantequilla fría y, con las manos o un tenedor, desmenúzala hasta formar una especie de migas. Añade la yema y el agua fría de a poco hasta unir la masa (no amases demasiado, solo hasta que se forme). Envuelve en film y refrigera 20 minutos.

💥Paso 2: Hornear la base: Estira la masa con uslero y forra un molde para tarta previamente enmantequillado. Pincha la base con un tenedor y hornea a 180°C por 15-20 minutos, hasta que esté doradita. Deja enfriar.

💥Paso 3: Preparar el relleno: En un bol mezcla la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón. Revuelve bien hasta que espese un poco y viértelo sobre la masa ya horneada.

💥Paso 4: Hacer el merengue: Coloca las claras en un bol y bátelas a nieve. Luego agrega el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que quede un merengue brillante y firme. Echa unas gotitas de limón para estabilizarlo.

💥Paso 5: Montar el pie: Cubre el relleno de limón con el merengue, formando picos con una cuchara o manga pastelera.

💥Paso 6: Dorar: Lleva el pie al horno unos minutos en modo grill, o quema suavemente la superficie con un soplete de cocina hasta que el merengue se dore.

Y ahí lo tienes: un Pie de Limón casero digno de vitrina, con su base crocante, el relleno cremoso y ese merengue que conquista a todos. Es un postre que nunca pasa de moda y que, sin duda, se convertirá en el favorito de tu familia. En Blog Delicias Caseras creemos que la cocina es un lugar para crear momentos felices, y este pie es la excusa perfecta para compartir sonrisas en torno a la mesa.

Con cariño,

Faby💖