Receta de Empanadas de Pino Chilenas: Sabor de casa y tradición

 ¡Hola, amigas y amigos de Blog Delicias Caseras!

Hoy traigo una receta que es sinónimo de celebración, familia y corazón chileno: empanadas de pino.
Crujientes por fuera, jugositas por dentro, con ese aroma irresistible que sale del horno y llena toda la casa. Ya sea para el 18 de septiembre o para sorprender a la familia un fin de semana, estas empanadas caseras son un tesoro que vale la pena preparar.

🧅 Ingredientes (para 10 a 12 empanadas grandes)

Para el pino:

• 2 cucharadas de aceite

• 1 kilo de carne molida o picada a cuchillo (posta rosada o similar)

• 2 cebollas grandes picadas en cubos

• 1 cucharadita de ají de color (paprika)

• ½ cucharadita de comino

• Sal y pimienta a gusto

• 2 cucharadas de harina disueltas en un poquito de agua fría (opcional, para espesar el pino)

• ½ taza de caldo o agua caliente

• 1 huevo duro por cada empanada (cortado en cuartos)

• Aceitunas negras sin carozo

• Pasas (opcional, pero le dan ese toque dulce que a muchos nos encanta)

Para la masa:

• 1 kilo de harina sin polvos

• 200 g de manteca o margarina derretida

• 2 cucharaditas de sal

• 500 ml de agua tibia

• 1 yema de huevo para pincelar

👩‍🍳 Paso a paso

1. Preparemos el pino (ideal hacerlo el día anterior): En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne, el ají de color, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio, revolviendo para que la carne no se apelmace.

Agrega el caldo caliente y la harina disuelta si deseas un pino más espesito. Cocina todo por unos 20-30 minutos, hasta que esté bien sabroso y jugoso. Deja enfriar completamente (puedes refrigerarlo).

2. Hagamos la masa: En un bol grande (¡o directo en la mesa!), coloca la harina con la sal. Agrega la manteca derretida e incorpora el agua tibia de a poco, mezclando hasta tener una masa suave y elástica.

Amasa unos minutos y deja reposar tapada por 20-30 minutos. Este paso es clave para que la masa sea manejable y rica.

3. Armado con cariño: Divide la masa en porciones y estírala formando círculos de unos 20 cm. Coloca en el centro una buena cucharada de pino frío, un trozo de huevo duro, una aceituna y, si te gusta, pasas.

Dobla la masa en forma de media luna y cierra bien los bordes, haciendo un repulgo o presionando con un tenedor. Pincela con yema de huevo batida.

4. Al horno con orgullo: Llévalas al horno precalentado a 200 °C por unos 25-30 minutos, hasta que estén doraditas y con ese olor que te hace cerrar los ojos de gusto.

💡 Consejito Delicioso

• Si las quieres más jugosas, guarda el pino en el refrigerador de un día para otro. ¡El sabor se potencia y no se chorrea la masa!

• Puedes congelarlas crudas y hornearlas directamente cuando las necesites. ¡Empanadas listas para cualquier ocasión!

🥰 ¡Gracias por acompañarme en Delicias Caseras!

Nada como una buena empanada de pino para sentirnos en casa, ¿cierto? Espero que esta receta te inspire a cocinar en familia, a celebrar tus raíces o simplemente a disfrutar de un clásico chileno hecho con amor.

Si las haces, cuéntame cómo te quedaron y con qué las acompañaste. ¡Nos vemos en la próxima receta!

Con cariño,
Faby 🇨🇱💛