Hola, hoy les traigo la receta del bizcocho que utilice para realizar un pastel de cumpleaños. Es un bizcocho en el cual se puede cortar en 3 capas para darle un buen relleno. Siempre y cuando lo horneen en un molde de unos 24 cm de diámetro.
Los ingredientes son:
-8 claras de huevo
-8 yemas de huevo
-250 gramos de azúcar blanca
-250 gramos de harina cernida o colada
Materiales:
-2 Bol grandes
-Batidora
-Molde para bizcocho de 24 o más centímetros
-Horno
-Espátula
-Cuchara grande.
Primer paso: En un bol colocar las claras de
huevo y debemos batirlas hasta que formen espuma. Una vez que veamos espumosa la
mezcla, agregar la mitad del azúcar (125 gramos). Tenemos que batir hasta que
formemos el merengue a punto de nieve.
Segundo paso: En otro bol colocaremos las
yemas, y las batiremos junto con la otra mitad del azúcar que nos queda (125
gramos). La mezcla debe de doblar su tamaño y su color debe de aclararse.
Tercer paso: En el bol de las yemas debemos
colocar poco a poco la harina cernida y la mezcla del merengue que formamos (en
el primer paso) y unirlas con movimientos envolventes.
Debemos agregar toda la harina con todo el
merengue en esta mezcla de yemas poco a poco.
Este paso es recomendable hacerlo con una
cuchara con mango largo o una espátula.
Debemos mezclar hasta que notemos que la
mezcla este homogénea.
Cuarto paso: Una vez tengamos la mezcla lista
debemos colocarla en el molde enmantequillado. Y luego colocarlo al horno
precalentado a 180º.
Quinto paso: debemos dejar que se cocine por
unos 40 a 45 minutos máximo (dependiendo del horno). No debemos abrir la puerta
del horno antes de los primeros 30 minutos ya que nuestro bizcochuelo se puede hundir
en el centro o no va a crecer.
Sexto paso: a los 40 minutos debemos pinchar
nuestro bizcocho en el centro con un palito fino y si este sale seco es porque
el bizcochuelo ya se encuentra cocido. Pero si sale húmedo, recomiendo dejarlo con
la misma temperatura del horno (180º) y no subir esta temperatura, porque se nos
puede quemar o secar mucho. Revisar el bizcocho cada 4 minutos para ver si ya está
listo.
Una vez cocido el bizcocho apagar el horno y dejarlo dentro de horno hasta que enfríe por unos 10 minutos. Luego sacarlo del molde y dejarlo enfriar en un plato. Y si no lo usaras el mismo día puedes guardarlo en una bolsa y llevarlo al refrigerador (no en la congeladora). Para que se mantenga fresco.
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